Mas Lasta · Anne-Laure Sicard

« Lasta » signifie « dernières » en espéranto : les vignes d'Anne-Laure Sicard sont les dernières avant le plateau du Larzac, sur la commune de Saint-Privat, dans l'Hérault.

Œnologue et ingénieure agronome, Anne-Laure a vinifié aux États-Unis, dans la région de Niagara, en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Chili, en Uruguay et au Château Latour à Pauillac avant de s'installer à Saint-Privat. Depuis 2016, elle fait revivre de vieilles vignes d'altitude sur d'anciennes terres du prieuré Saint-Michel de Grandmont, dont les raisins partaient autrefois à la coopérative.

Viticulture

Environ 8 à 9 hectares de petites parcelles entre garrigue, chênes blancs, bergeries de brebis Roquefort et loups du Causse. Grenache d'environ 80 ans, Syrah, Carignan et Cinsault sur des sols de grès chauds et drainants, entre 400 et 500 mètres d'altitude. Agriculture biologique certifiée, vendanges manuelles en cagettes de 15 kg, rendements volontairement faibles.

Vinification

Les Pet Nat' sont élaborés en méthode ancestrale, sans sucre ajouté ni dégorgement. Le blanc de noirs naît d'un pressurage direct de Grenache noir. Les rouges sont égrappés et vinifiés en douceur, puis mis en bouteille en phase lunaire favorable. Les vins sont faits dans un esprit nature, sans intrant ajouté.

Appellations

L'AOP Terrasses du Larzac est réservée aux vins rouges : les blancs et les Pet Nat' du domaine sortent donc en Vin de France, et l'assemblage Grenache-Syrah 2023 en AOP Languedoc.