« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets » .. La citation de Salvador Dali qui avait élu domicile à seulement quelques dizaines de kilomètres du Domaine Saint Thomas, de l'autre côté de la frontière franco-espagnole.
Une vigne perchée à 255 m au-dessus de la mer qui vous procure une sensation de liberté extrême. La seule vigne du cru qui permet d’observer simultanément la baie d’Argeles suivi de toute la plaine du Roussillon et le célèbre clocher de Collioure. Sentez, buvez, fermez les yeux et le voyage commence !!!!!!!!
Vous êtes bien au Domaine Saint Thomas.
Cette semaine nous vous proposons de découvrir un vin rosé gastronomique qui va accompagner vos repas de l'été; le nez évoque des notes subtiles de Framboise et Mara des bois, C’est un vin gourmand et frais en bouche, et issu de l'AOP Collioure, ce qui fait une grande différence quant à la manière de cultiver ses vignes en raison d'un cahier des charges plus strict qu'un Vin de France, originaire du même endroit que l'on retrouve fréquemment sur les tablettes de la SAQ.
La vigne est encerclée de forêts de chêne liège où les écosystèmes ultra protégés permettent de produire des raisins avec un minimum d’intervention humaine, le domaine est classé HVE niveau 3, c'est à dire travaillant la biodiversité du domaine selon des critères imposés par le gouvernement français pour protéger cette dernière. Ce même liège est récolté pour la fabrication des bouchons qui servent à boucher ce vin ! Ce qui est, à notre connaissance, unique au monde !!